Recipe-Taiwanese Braised Meat with Rice
April 6th, 2010 | By SamSam
台式卤肉饭(Updated)
想不到那个台式卤肉饭想不到那个还蛮受欢迎的，人人都要食谱。。。
原本之前就像放上来，可是才发现我的食谱的分量都是大概大概。。
如果酱放上来，看你们会打我。。。 哈哈。。。。
所以昨天我又煮了一次， 把分量记下来给你们。
A. 鸡肉碎/猪肉碎 400g
B: 蒜头碎 3 tbsp
红葱头碎 3 tbsp
C: 生抽 3 tbsp
老抽 1 tbsp
绍兴酒 3/4 tbsp
清水 适量 – 够盖到完肉碎就对了
糖 2 tsp
肉桂 1 个
八角 1个
炸油葱 2 tbsp
1. 用2汤匙的油 爆香 B， 然后把A到下持续的炒。
2 当炒到80% 熟的时候就将C 全部加下去， 兜一兜，然后让它滚开后把火关小（中小火就可以了） ， 让它慢慢的卤到汁差不多收干就可以了。 在卤的同时，试一下味道看够不够，可以依个人喜好加重口味。
p/s:如果要卤蛋的话，就事先煮水煮蛋，去壳。在到下C材料后把蛋也放下去一起煮。偶尔兜一兜那个蛋，好让颜色均匀。
希望你们也成功！！ 有一天煮了记得告诉我哦!!
基于有人不知道八角和肉桂长什么样，我在这附上他们的脸。。。
如果你觉得这两样东西没常用的话，建议你买八角就好了，没有肉桂影响没有太大。
